Vinpusheren
Forårs salater fra Bazaren

Forårs salater fra Bazaren

Her er tre enkelte salater med masser af smag, de kan laves enkeltvis eller samlet som en del af en god gang delemad. Hjemmelavede fladbrød vil passe perfekt til, se opskriften her.

 

Fattoush:
Perfekt tøm køleskabet salat, hvis du har nogle brødrester – så er det kun fantasien der sætter grænser

200-400 g gammel brød (gerne gode pitabrød) i grove stykker
0,5-1 dl. olivenolie
et presset fed hvidløg
1 tsk sumak og flagesalt
300-500 g grønsager i tynde strimler
Jeg har brugt agurk, peberfrugt, tomat, rødløg (fennikel, blegselleri, asparges, bønner er også godt)
1 stor håndfuld blandede friske krydderurter ( persille, mynte, koriander)
saft og skal af ½ citron
ekstra olivenolie
salt og peber

Hæld olivenolie i en skål og rør hvidløget i, vend brødstykkerne heri og bag dem ved 225 grader til de er gyldenbrune og sprøde. Krydr med sumak og salt. Vend grøntsager, krydderurter og citron med brødcroutonerne, tilsæt olivenolie efter behov og smag til med salt, peber og citron. Server straks, den bliver kedelig af at stå for længe.


Vin: Drik hvad du har lyst til, bobler, hvid, rosé, kølig rød – prøv Pulp Fiction Green fra Erich Machherndl eller Senza Vandalism Red fra Abbia Nova

 

Tzatziki med mynte og granatæble:
3 dl græsk yoghurt
½ groft revet agurk
1 spsk finthakket frisk mynte + lidt til pynt
Salt og peber
1 fed presset hvidløg
1 spsk hvidvinseddike
1 granatæble

Krydr den revne agurk med salt og lad den dryppe af i en si i 10 min. Dræn agurken for overskydende vand og rør den sammen med yoghurt, mynte og hvidløg, smag til med eddike, salt og peber. Anret i en skål og del granatæblet, slå på skindsiden med en ske, så grantæblekernerne falder ned over tzatziki’en, pynt med mynte og dryp med god olivenolie


Kålsalat med fennikel, appelsin og feta:
Endnu en super enkel salat
½ spidskål snitte i tynde strimler
1 fennikel, halveret og snitte i tynde skiver
segmenter af 2 appelsiner, gem lidt af saften
½ finthakket rød chili
1 lille håndfuld friske koriander blade
3-4 spsk god olivenolie
Salt og peber
2 spsk ristede sesamfrø
100 g rigtig feta

Vend kål, fennikel, appelsin, chili og koriander sammen med olie og lidt appelsinsaft, krydr med salt og peber og smag til. Anret i en skål smuldr feta udover og drys med sesamfrø

Drik Grüner Veltliner eller let orangevin til