Tagliolini med blomkål og mandler

Her er en super enkel og velsmagende hverdags vegetar pastaret, vegansk hvis du undlader parmesanosten.

4 personer - arbejdstid max 15 min
½ blomkålshoved
100 g mandler
250 g god tørret pasta, gerne
tagliolini, linguini eller spaghetti
Salt
olivenolie
1 fed knust hvidløg
2 spsk finthakket bredbladet persille
Friskkværnet peber
Friskrevet parmesanost efter smag og behag
Evt. lidt trøffelolie eller friskrevet trøffel

Fremgangsmåde:
Skær stokken fra blomkålen, og del hovedet i bittesmå buketter. Hak mandlerne fint. Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente, og sauter imens blomkålen i olivenolie og 1 spsk smør på en varm pande. Tilsæt mandlerne, når blomkålen har taget lidt farve, og sauter yderligere et par minutter. Tilsæt hvidløg og persille, og vendt den kogte pasta i. Tilsæt en god slat olivenolie og smag til med salt, peber og parmesan, og server straks.

Pift evt. retten op med lidt trøffel eller trøffel-olie. Kvaliteten af pastaen og parmesanen er afgørende for denne meget simple ret.

Vin:
Klassiske lidt neutrale italiensk hvidvine fra Soave eller Marche fungerer godt eller prøv Chardonnay Orange fra Christina Neztl, som du får med første Wine Mail Natur