Haus Gupi El Fayoum Gutedel 2019

Fuldstændig vanvittig vin, vanvittig sjælden og vanvittig lækker. Christoph har kastet sig ud på dybt vand og lavet en næsten umulig vin på druen Gutedel (som også kendes som Chasselas i Schweiz og Alsace). De håndhøstede økologiske druer spontangæres i hele klasser ved maceration carbonique ( som Beaujolais rødvine) og flaskes derefter uden tilsætning af svovl – kun 9,5% alkohol. Det giver min favorit orange vin med duft af hø, solskin, vilde urter og tørret gul frugt, saftig smag med mild bitterhed og moderat tannin. Udvikler sig hele tiden i glasset. Kun 650 flasker produceret og nummereret i hånden.

Server ved 10-12 grader, kan med fordel dekanteres og bør serveres i store Bourgogneglas.

Drik den som meditationsvin eller til komplekse grønsagsretter, moderne nordisk køkken med syltede og fermenterede elementer, flot til kylling og andet lyst fjerkræ – kan også klare en gang tapas.

Christoph Schneider fra Weingut Schneider i Weil am Rhein er en af Tysklands bedste producenter af Pinot Noir, men han er god til alt hvad han rører ved, og vi er også vilde med hans hvide, rosé og orangevine. Christoph har omlagt til økologi og er på vej mod certificering, men han tager også skridtet videre med den ekstremt sjældne naturvinsserie Haus Gupi.

Weingut Schneider ligger i et af Tyskland mest specielle mikroklimaer og det varmeste. Byen Weil am Rhein ligger ned til Rhinen og blot 5 km fra den Schweiziske grænse. Varme vinde fra Sydfrankrig når herop gennem ”The Belfort Gap”, men de når ikke længere nordpå og derfor er betingelserne i Weil am Rhein exceptionelle.