Hugues Godme Montagne Nord Grand Cru Champagne

Et af de allerbedste køb i Champagne. Fantastisk rene, elegante og mineralske Champagner lavet af den sky Hugues Godme, som har mere end 30 års erfaring. Hugues metoder af simple, men de tidskrævende og dyre: Stenhårdt markarbejde og biodynamisk dyrkning siden 2006, ekstrem høj andel af reserve vin 40-65%, ekstrem lang gærkontakt på flaske 36-84 mdr., brug af fadgæring og blokering af malolaktisk gæring og lav dosage. Det giver samlet set fantastisk elegante vine med ekstremt fine bobler. Godme har opdateret udstyret og fintunet vinifikationen yderligere, vinene står skarpere end nogensinde!

Montagne Nord Grand Cru, den tidligere Fin Bois, er min favorit Champagne fra Hugues lavet på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru marker i Verzenay og Verzy. Basisvinen fadlagres, den malolaktiske gæring blokeres delvist og Champagnen lagrer minimum 60 mdr. på gærresterne. Det giver en fantastisk, fyldig, kompleks og afrundet Champagne med masser toastet brød, nødder, østersskal og bagt æble i næsen og en lang smag med de fineste bobler.

Servering: Server ved 6-8 grader, gerne i store Champagneglas eller hvidvinsglas, de slanke champagneglas yder ikke vinen retfærdighed.

Mad og Vin: Til sprøde snacks,  forretter med fisk eller hummer og kan også klare retter med kylling og gris. Har fylde nok til lidt federe retter med cremede saucer.