Domaine des Malandes Chablis 1. Fourchaume 2021

Søskendeparret Richard og Amandine har virkelig hævet niveauet voldsomt og er fra 2019 certificeret økologiske. Domaine des Malandes laver flotte, rene, klassiske og meget terroir præcise vine - vinene meget veldefinerede, samtidig med, at de har en enorm lækker frugt og tilgængelighed - vi er sikre på at vi vil elske dem.

Fremragende 1. Cru Chablis med vinstokke på 50-60 år. Vinen koldgæres og 20% af vinen fadgæres, inden vinen helt klassisk ståltanklagres i 10-12 mdr. Det giver en fyldigere og mere kompleks Chablis, hvor de klassiske aromaer af grønne æbler, citrus og flint møder elementer af melon, hvid fersken og hvide blomster. Stor dybde, fin fedme og en meget lang mineralsk finish som også har en spicy kant.
Fremragende vin til alt der trækkes op af havet, både rå og dampede udgaver, men også mere intense retter med smørstegt seafood og cremede saucer.

Prøv den til Vinpusherens bagte torsk med ærter og brunet smør. God til cremede grønsagspuréer med nødder og friske urter f.eks. blomkål, pastinak eller jordskok, kan også klare lyst fjerkræ og en klassisk grønsagstærte.

Server ved 8-10 grader i store hvidvinsglas eller Bourgogneglas – kan med fordel dekanteres